Notre pomme Canada Grise est cultivée avec soin à Saint-Hélène-sur-Isère, une région reconnue pour ses conditions idéales à la production fruitière. Ce terroir bénéficie d’un climat alpin tempéré, offrant un équilibre parfait entre ensoleillement et fraîcheur, ce qui permet à la Canada Grise de développer une chair fondante, un goût intense et légèrement acidulé, ainsi qu’un parfum rustique et authentique.
À cela s’ajoute le savoir-faire des producteurs locaux, qui perpétuent une tradition fruitière exigeante pour garantir une qualité constante et une pomme de caractère, parfaite aussi bien crue que cuisinée.

La Savoie n’offre pas seulement un cadre majestueux : elle fournit aux pommiers des conditions idéales pour produire des fruits de grande qualité. L’altitude, les sols riches, le climat montagnard et le savoir-faire local

Nos pommes bénéficient de l’Indication Géographique Protégée (IGP) « Pommes et Poires de Savoie », un label officiel qui garantit l’origine de nos fruits, leur traçabilité et surtout leurs qualités gustatives. Ce label atteste de notre engagement à respecter un cahier des charges rigoureux, fidèle à notre terroir et à nos traditions.

La qualité organoleptique est garantie par ce label IGP, en effet, nous sommes contrôlés par organisme indépendant et l’indice Thiault (ratio sucre / acidité) est contrôlé.

• Limiter le rendement des arbres pour privilégier la qualité gustative des fruits.
• Enherber le verger dès la 3^e année qui suit la plantation.
• Pratiquer uniquement les traitements qui s’avèrent indispensables en cas de parasites ou de maladies.
• Cueillir les fruits à maturité, lorsque leurs qualités sont idéales : calibre minimum, taux de sucre et d’acidité optimum.
• Réaliser les étapes post-cueillette à la main pour une manipulation des fruits en douceur : préparation des plateaux et des commandes, stockage, etc.
• Ne faire subir aux fruits aucun traitement après la récolte : aucun conservateur, ni cire alimentaire.
• Garantir la traçabilité du produit à toutes les étapes de la production : « passeport » des arbustes certifiant l’absence de virus, identification de chaque lot de fruits du verger jusqu’au magasin, etc.

Parfaite pour la cuisson, la Canada Grise révèle tout son potentiel dans une tarte tatin maison. Épluchez et coupez vos pommes en quartiers, faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’elles caramélisent légèrement. Disposez-les ensuite dans un moule, recouvrez de pâte brisée et enfournez. Une fois retournée, vous obtiendrez une tatin fondante, parfumée, et pleine de caractère, grâce à la texture et au goût unique de la Canada Grise.